Café moka

 moka


Altura del lote

1720msnm

 

Descripción

Su nombre proviene de una ciudad costera a orillas del mar rojo en Yemen, fue el primer café utilizado para mezclas junto al Java, la planta es un arbusto de porte alto, hojas crespas cuyo color  varía entre  cobrizo y vinotinto, lo más característico de esta variedad es el tamaño del grano, redondo muy pequeño.

 

Proceso y secado

  • Recolección: Doble selección de manera manual; en cultivo y en beneficiadero.

  • Fermentación: Lavado, 26 horas aeróbico. Natural  entre 15 y 25 días.

  • Secado: Sol y mecánico.

 

Perfil sensorial

Café muy dulce tanto en el aroma y sabor, caramelo, frutos rojos, chocolate, acidez vibrante, cuerpo cremoso, muy balanceado.