Sudán Rumé

 sudan


Altura del lote

1750msnm.


Descripción

En la Finca la Rivera, el lote de la variedad Sudán Rumé fue sembrado hace dos años a una distancia de 2*2 metros y actualmente estamos recolectando sus primeros frutos.

Esta variedad de café, perteneciente a la familia Etiope/Sudán. Este arábica semisilvestre es una planta de porte alto que se caracteriza por el color cobrizo de sus hojas y la forma alargada de sus granos. Es considerada una planta con alta resistencia a la broca del café y es utilizada en procesos de mejoramiento genético debido a la alta calidad de sus genes.


Proceso y secado

  • Recolección: Recolección a mano con proceso de doble selección, en cultivo y en beneficiadero.

  • Fermentación: Lavado, 23 horas aeróbico.

  • Secado: Sol.

 

Perfil sensorial

  • Aroma: Jengibre, nuez moscada, albaricoque.
  • Sabor: Clavos, bayas, cuerpo sedoso, acidez brillante.